要修改字符串编码格式，可以使用iconv命令来转换字符串的编码格式。例如，将一个UTF-8编码的字符串转换为GBK编码可以使用以下命令：

其中，-f参数指定源编码格式（UTF-8），-t参数指定目标编码格式（GBK）。可以根据实际情况调整参数来实现不同编码格式之间的转换。

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